提供大家旅日的幫手,第一次日本蔬食自助的時候,緹是從網路上找資料看到日本素食日誌-TC's所分享的翻譯表以及對話,
隨著之後經驗值提高,做的功課越來越多,自己整理出較便利溝通、對照的方式
素食成分可食與不可食用表
X 不可食用 No! |
O 蛋奶素可食用 Yes! |
肉類/魚介類 かつお/おかか /鰹だし/カツオ/カツオエキス:鰹魚 さば/鯖:鯖魚 豚肉: 豬肉 チキン:雞肉 チキンエキスパウダー 雞精粉 五葷/五辛類 にら:韭菜 玉ねぎ:洋蔥 ねぎ:蔥 ラッキョウ:野韭 にんにく:蒜頭 人工製品類添加物 ゼラチン:明膠/吉利丁 乳化劑 ショ-トニ ング:酥油 グリセソン甘油 グリシン:甘氨酸
光沢剤/シェラック:蟲膠 |
海藻類 わかめ:裙帶菜 のり:海苔 アオセ:海藻成分 トレハロース:海藻糖 天然食物類 アーモンド:杏仁 マカダミア:夏威夷豆 ごま/胡麻:芝麻 えんどう豆 :豌豆 赤豆 :紅豆 ヒハツモドキ: 胡椒
油脂類 バター:奶油 パーム油:棕梠油 なたね油:菜籽油 サラダ油:沙拉油 クリ-ミ ングバウタ:奶精 乳化劑(大豆の油來) :大豆乳化劑 蛋奶類 たまご/卵:蛋 ミルク:牛奶 ハチミツ / はちみつ:蜂蜜 粉類 パウダー:粉 コーンパウダー:玉米粉 さつまいもパウダー 紅薯粉 コーングリッツ 玉米粉 でんぷん:澱粉 巧克力類 ココア:可可亞 カカオマス:可可脂 チョコレート:巧克力 糖類 水あめ:水飴 デキストリン: 麥芽糊精 キャラメル:焦糖 キャラメルソース 焦糖醬 添加物類 ビタミン:維他命 ソルビトール 山梨糖醇 其他類 こんにゃく:蒟蒻
酒精類 みりん:味酉林 アルコール:酒精 |
*蜂蜜、酒精、味醂,等依個人飲食觀念不同自行調整
以上為緹以蛋奶素飲食為主整理的成分表,
使用表格的方式方便於Vegan、Vegetarian的大家編排
只要把不吃的成分移到左邊去
就可完成專屬於自己的飲食成分表~
化學成分
因為容易出現在餅乾、包裝食品類,有些基本認識也跟大家提一下
乳化劑
無論是在日本或是台灣乳化劑的製程可能會使用動物油脂,除非有在後方括號特別標示出乳化劑(大豆由來),才是真正植物性的乳化劑,否則單只寫出乳化劑的話,還是可能會誤食到動物成分!
ショ-トニ ング酥油
與台灣酥油一樣分為直物酥油與動物酥油,若未標示大豆來源,便有可能是動物性,因此應歸類在葷食。
わらび餅與だんご ( 蕨餅與糰子)
不是每一款都能吃,部分會添加吉利丁(ゼラチン),所以要特別詢問。
滿足不同的素食需求!
有這份表格,就算一家都吃不同的素也可以很快整理出旅行資料,溝通困難的時候直接拿給店員看就能很清楚的表示自己的素食需求,大部分餐廳的店員都會仔細幫你閱讀過再告知。
感謝蔬食前輩們大方分享,讓蔬食旅行普及便利在世界各個角落,緹自己也是受惠者,祝福大家日本自助順利~
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