緹在2016年時曾經造訪蔬桌

除了京都風味的日式蔬食是主要的記憶點

另外無蛋奶卻超受歡迎的人氣甜點也是蔬桌非常有代表性的美食

這次也很開心跟2位蔬桌的經營者見面邊用餐邊聊天~

 

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4/30 更新:蔬桌台灣已結束營業,轉往上海發展了,希望未來還能在相遇,祝福蔬桌能夠一切順利繼續帶給大家美好的蔬食

 

 

 

蔬桌VegeTable café & dining


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台北市大安區仁愛路四段266巷8弄2號

 

星期一、二、三、四、日          11:00–22:00

 

星期五、六                      11:30–21:30


 

https://www.facebook.com/VegeTableTaipei/

 

 

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一直很喜歡日式蔬食對於調味取材的天然

在每個環節細節裡注入用心的堅持

 

這種天然食物的美味

絕非一般的化學添加物能夠做出的味道 

 

天冷寒流來襲的這天

這番茄鍋酸甜濃郁的味道到現在還如同美夢一樣的令我懷念

 

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聊到蔬桌這家店的緣起,其實還有個故事

 

Chris與姚小姐本身非素食者也非蔬食者,

 

其實就是一般沒有特別飲食習慣的人,

 

 

然而在因緣際會下一位日本的友人邀請他們到京都作客,

 

並請他們一定要來品嚐所謂的"無肉料理"

 

對於沒有吃素習慣的人來說,這場用餐邀約令人充滿困惑與忐忑

 

但兩人也真的千里迢迢,從台灣飛往日本去

 

在充滿不安 抱著都來了頭都洗下去了只好硬著頭皮上了吧前往京都

 

沒想到 當時吃到的料理

 

卻讓他們兩人感動到無法忘懷

 

 

 

原來蔬食是這麼好吃的,我們以前怎麼都不知道

 

原來蔬食可以不只是傳統中式路線,可以如此美味天然

 

如果蔬食這麼好吃,我也可以多吃蔬食不需要吃那麼多的肉

 

如果可以, 我們也要讓大家知道品嚐蔬食這麼得美好

 

 

 

這些想法,促成了這間店的開始

 

 

那個感動的喜悅與悸動

 

 

我看得出來至今仍在姚小姐的心與澄澈堅定的眼神中

 

 

 

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一間蔬食店要經營真的很不容易

 

何況是葷食者 要去替素食者設想一切所愛所好

 

台灣的素食族群非常多

 

大家有各自不同的原因 不同的考量  選擇蔬食

 

不管那是什麼 我都覺得是很美好的事

 

他們從中去理解、接納、傾聽許多素食者的需求

 

在不斷的調整、進步中並且不失初衷

 

秉持著無添加 呈現食物自然美好的原味

 

 

 

 

邊聊邊吃著美味食物

先來介紹正餐類

 

 

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棕醬野菇pizza

 

所謂的棕醬 吃起來像紅醬 

 

但氣味上又比一般的紅醬多了一個韻味

 

火侯掌控的非常完美 外皮酥脆薄香

 

中間又保有醬汁的水份

 

 

 

 

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與菇類燒烤至收乾後釋放出的鮮甜精華

 

酥脆的餅皮再搭配充滿水份的生菜

 

 

 

 

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在決定菜單的時候緹根本選擇障礙病嚴重發作到快要撞牆

 

原本想刪掉這一道鍋物

 

沒想到正在按pos的Chris嘴一歪說

 

今天那麼冷 我要點給妳妹和妳朋友吃的又不是要給妳吃的

 

害我整個笑噴😂 欸我才是部落客耶

 

 

 

 

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但事實證明  如果刪了這道我真的會後悔

 

這番茄湯頭熬的實在太好了 要落淚

 

光喝湯就能喝到好大一碗

 

加上菇類跟燉煮到軟爛的蔬菜  絕對不是雜菜湯喔!!!

 

單吃每一樣蔬菜都保有原本的甜美蔬香

 

再由番茄味去襯出香氣

 

 

 

 

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蔬桌近期的新菜單也推出了套餐供應的形式

 

喜歡很多小點配菜的人非常適合

 

一份套餐 能滿足吃到很多種的願望

 

真是太棒了

 

 

 

 

這道也是點菜率很高的

蕈菇風乾番茄義大利麵~搭配套餐

 

 

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這烘乾番茄,是用三種獨家烘烤風乾番茄,


搭配初榨橄欖油,與野菇交融的香氣不油膩

 

散發迷人的香,並非一般所想像的番茄紅醬滋味

 

 

 

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今日搭配的小菜有

 

沙拉-和披薩上一樣新鮮的生菜

 

炸物- 野菜天婦羅

 

煮物-燉煮到入口即化的佃煮蘿蔔

 

湯品-清新淡雅的蔬菜湯

 

 

 

 

 

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一旁還有三種的日式小點~

 

馬鈴薯沙拉、黑豆、及番薯

 

 

 

那番薯顏色金黃又香甜

 

這種一小碟能吃很多種的方式女生最喜歡了

 

 

 

 

 

 

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接著是單點的品項

 

 

 

鹽麴紙包菇 

 

 

鹽麴是幾年前開始在日本流行起來

 


以米、麴菌和鹽發酵過後至成的調味

 


雖然是鹹的


但反而能夠將蔬菜襯出自然原始的甘甜美味

 

 

多種菇類像是杏包菇、巴西蘑菇、金針菇、鴻禧菇

 


包起來爐烤出滿滿的精華,滑嫩又爽脆

 

 

 

 

 

 

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炸大根香芋

 

這道其實在第一次造訪蔬桌食就有吃過

 

但是那滋味之美好讓我懷念再三

 

所以這次也要來檢視一下 品質味道究竟有沒有變~~XD

 

 

 

 

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外皮由炸得酥香,裡頭綿蜜多汁的蘿蔔絲與山藥柔滑的食感

 

彷彿有高湯在裡頭的甜味

 

完全不需要再另外什麼沾醬佐料的

 

真的沒變,是記憶裡那道完美的手工菜

 

 

 

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各種餐點擺滿整桌豐盛的宴席

 

 

 

 

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還沒結束呢! 接著要進入甜點時光了~

 

因為最近是草莓季,草莓甜點非常受歡迎

 

飲品也要草莓一下~

 

 

 

 

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不只美觀又好喝

 

 

草莓豆漿

 

 

豆漿是店家自製的超用心  搭配最下層的是草莓醬

 

攪拌後純香的豆漿味迸發出草莓的酸甜

 

 

 

 

 

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堅果黑芝麻豆漿

 

 

濃濃的堅果香氣搭配著豆香的清爽

 

 

咀嚼得到芝麻與和桃等堅果的脆粒非常具有有口感

 

 

 

 

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甜點甜點~

 

 

端上桌大家就發出一陣驚呼

 

 

美麗的食用花 也為甜點增添好多夢幻色彩

 

 

 

 

 

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草莓塔


 

用蔬桌自製的豆奶製成豆乳鮮奶油

 

一點也沒有怪味~~也不會有黏膩感

 

搭配著嚴選過飽滿又有口感的新鮮草莓


底部的薄薄的一層巧克力醬香

 

讓味覺更加豐富而有層次

 

 

 

 

 

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檸檬塔

 

仔細吃可以吃出豆腐細緻柔和又帶有彈性的口感

 

滿特別的  與檸檬偏酸的滋味一點也不違和

 

 

 

 

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荔枝莓果塔

 

也是很推薦夢幻指數破表的一個~

 

仔細看分為上下兩層

 


上層 是莓果與食用玫瑰花製成的莓果玫瑰醬

 

呈現美麗柔和淡粉紅色

 


下層為豆漿卡式達


 

前方還有荔枝果肉  

 

 

 

 

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香蕉伯爵塔

 

底層的塔皮有燕麥的香氣

 

中間的卡士達是伯爵口味~

 

帶有迷人紅茶香

 

上頭鋪滿香蕉片 灑上糖粒炙燒過成為焦糖狀的美麗色澤

 

光看就垂涎

 

好食材 好做工 入口就是不甜膩

 

 

 

 

 

 

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非常可惜得這次沒有吃道蔬桌招牌水果千層與季節限定草莓千層

 

真得是很受歡迎  緹到店時已經完售太搶手~~

 

讓原訂隔日中午要離開台北的緹真的很想再跑一次蔬桌

 

只可惜提著大行李箱行動不方便

 

要再一小時內吃完蛋糕再抵達北車實在是太艱難了

 

只好作罷~~遺憾最美 下次才有希望和目標囉

 

希望明年還能吃得到😂

 

 

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再帶大家來看看舒適的空間

 

 

 

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蔬桌目前也會與不同的團體不定期舉辦一些烹飪、手做課程

 

像是 全植食尚 Vegeholic 的純素甜點烘焙

 

就會在這張長餐桌上

 

教大家做出夢幻又美麗 純素的蛋糕甜點

 

 

 

 

 

 

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目前也正再投入實驗種植水耕蔬菜

 

希望連店內提供的蔬菜由自己種植出來 最安心

 

但因為成本高 還在評估試驗階段

 

 

 

 

 

 

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每一次來蔬桌

 

都可以感受到無論在料理或是環境上

 

層層的用心堆疊

 

每個細節的琢磨

 

如同日本職人的精神

 

創造出富含情感與態度的料理

 

每一個環節都非常值得細細品味

 

 

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吃飽 也要吃得好

 

蔬桌的餐點所做出來的水準 其實不能與台灣一般餐廳相比

 

因為其所呈現的是日本京都自然蔬食的精神與文化

 

與台灣歐式buffet或是一般的西式餐點比較

 

是截然不同的美味

 

若你到過日本  走訪過京都  品過正統的日式蔬食  一定能懂

 

 

 

 

不用出國就能品嘗到的京都蔬食

 

只在蔬桌 VegeTable

 

 

 

 

 

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好像寫小說似的  

 

But其實來到這吃飯真的很像到朋友家作客的輕鬆自在

 

亂聊一大堆有的沒的

 

姚小姐優雅知性又真誠 負責把話題拉回正軌

Chris 是目前坐鎮店內的主要經營者

個性非常幽默詼諧很容易歪樓

 

 

Chris說 開了蔬食餐廳 朋友少掉快80%

 

因為肉食的朋友都不理他 不找他吃飯 XD

 

(怎麼那麼可憐)

 

還自暴自棄說快人格分裂 生意不好只能改賣雞排牛排館哈哈哈

拜託不要啦 我每年都會來吃的

請一定要繼續好好的賣好吃蔬食喔XD

 

 

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照片中姚小姐拿出了Chris在為蔬桌宣傳犧牲色相的蠢蠢照

 

他們真的很努力很用心的做好蔬食

 

大家多給鼓勵吧!

 

 

 

 

 

 

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