搬遷之後的大素園,彷彿脫胎換骨一般,選材上的細心、料理上的用心呈現,環境更舒適明亮、空間更寬敞,為傳承60年的美味料理更加分!

 

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原先位於左營區的大素園蔬食,現在遷到鼓山區大順一路上,從外觀就能看出跟舊店的傳統很不一樣。

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大家最愛的就是直接來看餐點了,所以不囉嗦,直接來介紹美食,待會再來介紹環境。

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身為一個台南女兒,不能忘卻的台南口味炒鱔魚意麵,婚後到了高雄以往總是得跑回台南才吃的到,後來認識大素園後,它就是我在高雄的首選

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台南道地的鱔魚意麵,麵條其實會使用一種很特殊的細扁手工意麵,但出產的老麵廠只有在台南熟門熟路的店家才知道,高雄地區沒有這種麵,所以大素園使用的是一般的鍋燒意麵,但以那獨特的火侯、醬燒燒出濃郁醬香,讓麵條又帶有最完美的Q勁,就是它的厲害之處,原來這傳承自大素園家日據時代的總舖師阿公的拿手絕活,要怎麼炒出醬香,料理的順序、在醬汁最濃郁恰當的時候不焦化,便是深厚的功夫。

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酸甜的味道,Q軟的蒟蒻代替花枝,香菇替代鱔魚,每個蔬菜與麵條軟硬,都是那麼的完美。

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這是一道中式口味咖哩,一吃就發現他的獨特之處,有特殊的果香,果香讓醬汁雖然濃稠但吃起來滋味卻很清爽,一問才知是用香蕉、地瓜、蘿蔔等等蔬菜以精心研調的比例去打汁炒煮出的咖哩醬,酥排是大素園自己製作的炸得很香,像極了排骨酥便當的炸排,比以往吃到的都要更酥脆新鮮沒有油耗味。

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米飯不是一般的白米飯,而是雜糧米飯,但是比重不會很重,所以不會有很大的感覺,多了一點燕麥的Q度,配菜也很細心處理,能夠夾帶有咖哩的香氣,又能保有蔬菜自然原始的鮮甜

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主食+75元升級套餐

搭配套餐的話,只要加75元就能享用到今日的特選小菜跟飲品

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五香小豆干(可單點)

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鮮蔬小菜

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芋泥甜品 (可單點)

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超有誠意的套餐飲品--有機黑木耳紅棗露

套餐飲品不是普通的紅茶綠茶,而是可以選擇桂花烏梅釀/黑木耳紅棗露

一杯手工熬煮微甜溫順的黑木耳紅棗露單點60元,加了三樣小菜的套餐才75元,真的是把成本壓很低要讓大家吃好吃,很推薦大家加套餐

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創意料理-臭薯條

搭配了兩種醬料:蜂蜜芥末、照燒醬,臭豆腐切成細長型像是薯條的型狀,使用有機蔬菜去發酵醃製的臭豆腐臭味不會很濃厚,炸皮細緻薄酥順口好吃,不會夾帶油水,淡黃的色澤顯示出油品非常好

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沾著蜂蜜芥末吃真的會有種吃薯條的感覺,照燒醬則是較為台式的口味,有很淡的中藥香很好吃,兩種醬都是自己手工製作,不是外面現成的醬。

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滿桌的好料從每一道小菜、醬料、主餐、特色單點,到飲品都有獨特手工的心意在裡面,完全不馬虎!

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如果想來坐坐聊天,點壺茶配些小菜,也是個很棒的選擇

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訶梨勒藥師茶

訶梨勒是一種不常見的果實,取自喜馬拉雅山上,因為高山水源環境純淨無汙染,搭配其它天然有機的蘋果、洋甘菊等,淬出一壺溫潤幽香的好茶,蘋果的香氣很重,非想像中有藥材的氣味,而是帶著蘋果味的恬香

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搭配的手工餅乾不會甜,是很健康的雜糧餅乾。

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整體上,大素園極盡可能的提供有機、最好的食材,有著深厚功夫的料理底子,加入了新式的創意呈現豐富類型的餐點。

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目前的菜單,會不定期再更換推出新料理或隱藏版菜色:

奶素餐點:香草南瓜飯,南瓜義大利麵,奶油捲捲湯麵,黑胡椒捲捲麵,咖哩飯。

猴頭菇含蛋,其餘為全素料理。

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牆上也說明了大素園的選材上,極盡可能使用有機食材、如果選不到有機也一定會去挑有吉園圃認證的蔬果,不跟便宜妥協,但仍然壓低餐點的價格,努力的讓大家可以輕鬆享受到好食物。

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米飯裡的用心

大素園的雜糧飯並非一般的五穀飯、十穀飯,不使用全穀物米的原因,是希望大家能吃的到健康營養又不失美味,所以一定的比例下去調配。

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接下來就來介紹空間的部分,一樓的空間較小,簡約明亮。

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一旁還有販售店家所用及推薦的產品。

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帶小孩來也不用擔心,通往二樓的空間較大,也提供兒童餐椅

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二樓整體都是用餐空間,整體最多可容納40人,適合團體聚會、多人用餐。

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年節將到,他們也有製作年菜外帶料理,原本就有販售料理包,過年時的大菜與平時的料理包不同,有興趣的人可以參考,這次緹也帶了一些平常就有販售的料理包像是薑母鴨湯底、素鱔魚羹等等,有空再分享給大家~

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後記:

小兔子造型太可愛了,雖然不會甜沒辦法滿足我這螞蟻人,但看了很心情愉悅還是吃得很開心。

 

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第三代經營者老闆娘小慎說 :如果要賺錢 我不會來經營餐廳,只希望大家可以吃到好吃健康的蔬食。之所以這麼努力轉型,除了原物料上漲的因素,他們也朝著自己的目標將食材方面更持續往上提升,有許多老客人不懂為何變貴,因此有流失掉舊客,也有遭受批評,但我非常支持他們的理念與目標,便宜快速的食物之中藏著很多化學的的添加劑,改良劑,但是習慣平價便宜的台灣,店家總是為了客人要求的便宜,盡可能壓低成本,不敢用好的物料,才會導致國人對於吃外食跟不健康畫上等號,(當然還有其他因素,但是無庸置疑的這是其中一個重要原因,只有改變消費習慣,劣質的物料才會被市場淘汰掉,長遠發展優良的店家能穩定的經營,甚至可以改善台灣勞工的低薪環境,形成好的循環)若想吃到品質優良的、新鮮的、甚至是有機的食物,價格比化學的高原本就是必然的事情,搬遷後的大素園,我更喜歡了,食材更用心,環境整潔舒適度都更加分,餐點是長輩或朋友都會喜歡的類型,推薦給大家。

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-本篇與大素園合作邀稿體驗撰文-

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大素園蔬食。手路菜
11:00-20:30
週二公休
07 522 5397
https://www.facebook.com/TWVegetarian/

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