搬遷之後的大素園，彷彿脫胎換骨一般，選材上的細心、料理上的用心呈現，環境更舒適明亮、空間更寬敞，為傳承60年的美味料理更加分!

 

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原先位於左營區的大素園蔬食，現在遷到鼓山區大順一路上，從外觀就能看出跟舊店的傳統很不一樣。

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大家最愛的就是直接來看餐點了，所以不囉嗦，直接來介紹美食，待會再來介紹環境。

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身為一個台南女兒，不能忘卻的台南口味炒鱔魚意麵，婚後到了高雄以往總是得跑回台南才吃的到，後來認識大素園後，它就是我在高雄的首選。

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台南道地的鱔魚意麵，麵條其實會使用一種很特殊的細扁手工意麵，但出產的老麵廠只有在台南熟門熟路的店家才知道，高雄地區沒有這種麵，所以大素園使用的是一般的鍋燒意麵，但以那獨特的火侯、醬燒燒出濃郁醬香，讓麵條又帶有最完美的Q勁，就是它的厲害之處，原來這傳承自大素園家日據時代的總舖師阿公的拿手絕活，要怎麼炒出醬香，料理的順序、在醬汁最濃郁恰當的時候不焦化，便是深厚的功夫。

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酸甜的味道，Q軟的蒟蒻代替花枝，香菇替代鱔魚，每個蔬菜與麵條軟硬，都是那麼的完美。

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這是一道中式口味咖哩，一吃就發現他的獨特之處，有特殊的果香，果香讓醬汁雖然濃稠但吃起來滋味卻很清爽，一問才知是用香蕉、地瓜、蘿蔔等等蔬菜以精心研調的比例去打汁炒煮出的咖哩醬，酥排是大素園自己製作的炸得很香，像極了排骨酥便當的炸排，比以往吃到的都要更酥脆新鮮沒有油耗味。

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米飯不是一般的白米飯，而是雜糧米飯，但是比重不會很重，所以不會有很大的感覺，多了一點燕麥的Q度，配菜也很細心處理，能夠夾帶有咖哩的香氣，又能保有蔬菜自然原始的鮮甜。

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主食+75元升級套餐

搭配套餐的話，只要加75元就能享用到今日的特選小菜跟飲品

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五香小豆干(可單點)

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鮮蔬小菜

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芋泥甜品 (可單點)

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超有誠意的套餐飲品--有機黑木耳紅棗露

套餐飲品不是普通的紅茶綠茶，而是可以選擇桂花烏梅釀/黑木耳紅棗露，

一杯手工熬煮微甜溫順的黑木耳紅棗露單點60元，加了三樣小菜的套餐才75元，真的是把成本壓很低要讓大家吃好吃，很推薦大家加套餐。

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創意料理-臭薯條

搭配了兩種醬料：蜂蜜芥末、照燒醬，臭豆腐切成細長型像是薯條的型狀，使用有機蔬菜去發酵醃製的臭豆腐臭味不會很濃厚，炸皮細緻薄酥順口好吃，不會夾帶油水，淡黃的色澤顯示出油品非常好。

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沾著蜂蜜芥末吃真的會有種吃薯條的感覺，照燒醬則是較為台式的口味，有很淡的中藥香很好吃，兩種醬都是自己手工製作，不是外面現成的醬。

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滿桌的好料從每一道小菜、醬料、主餐、特色單點，到飲品都有獨特手工的心意在裡面，完全不馬虎!

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如果想來坐坐聊天，點壺茶配些小菜，也是個很棒的選擇

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訶梨勒藥師茶

訶梨勒是一種不常見的果實，取自喜馬拉雅山上，因為高山水源環境純淨無汙染，搭配其它天然有機的蘋果、洋甘菊等，淬出一壺溫潤幽香的好茶，蘋果的香氣很重，非想像中有藥材的氣味，而是帶著蘋果味的恬香。

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搭配的手工餅乾不會甜，是很健康的雜糧餅乾。

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整體上，大素園極盡可能的提供有機、最好的食材，有著深厚功夫的料理底子，加入了新式的創意呈現豐富類型的餐點。

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目前的菜單，會不定期再更換推出新料理或隱藏版菜色：

奶素餐點：香草南瓜飯，南瓜義大利麵，奶油捲捲湯麵，黑胡椒捲捲麵，咖哩飯。

猴頭菇含蛋，其餘為全素料理。

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牆上也說明了大素園的選材上，極盡可能使用有機食材、如果選不到有機也一定會去挑有吉園圃認證的蔬果，不跟便宜妥協，但仍然壓低餐點的價格，努力的讓大家可以輕鬆享受到好食物。

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米飯裡的用心

大素園的雜糧飯並非一般的五穀飯、十穀飯，不使用全穀物米的原因，是希望大家能吃的到健康營養又不失美味，所以一定的比例下去調配。

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接下來就來介紹空間的部分，一樓的空間較小，簡約明亮。

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一旁還有販售店家所用及推薦的產品。

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帶小孩來也不用擔心，通往二樓的空間較大，也提供兒童餐椅。

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二樓整體都是用餐空間，整體最多可容納40人，適合團體聚會、多人用餐。

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年節將到，他們也有製作年菜外帶料理，原本就有販售料理包，過年時的大菜與平時的料理包不同，有興趣的人可以參考，這次緹也帶了一些平常就有販售的料理包像是薑母鴨湯底、素鱔魚羹等等，有空再分享給大家~

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後記：

小兔子造型太可愛了，雖然不會甜沒辦法滿足我這螞蟻人，但看了很心情愉悅還是吃得很開心。

 

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第三代經營者老闆娘小慎說 ：如果要賺錢 我不會來經營餐廳，只希望大家可以吃到好吃健康的蔬食。之所以這麼努力轉型，除了原物料上漲的因素，他們也朝著自己的目標將食材方面更持續往上提升，有許多老客人不懂為何變貴，因此有流失掉舊客，也有遭受批評，但我非常支持他們的理念與目標，便宜快速的食物之中藏著很多化學的的添加劑，改良劑，但是習慣平價便宜的台灣，店家總是為了客人要求的便宜，盡可能壓低成本，不敢用好的物料，才會導致國人對於吃外食跟不健康畫上等號，（當然還有其他因素，但是無庸置疑的這是其中一個重要原因，只有改變消費習慣，劣質的物料才會被市場淘汰掉，長遠發展優良的店家能穩定的經營，甚至可以改善台灣勞工的低薪環境，形成好的循環）若想吃到品質優良的、新鮮的、甚至是有機的食物，價格比化學的高原本就是必然的事情，搬遷後的大素園，我更喜歡了，食材更用心，環境整潔舒適度都更加分，餐點是長輩或朋友都會喜歡的類型，推薦給大家。

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－本篇與大素園合作邀稿體驗撰文－

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大素園蔬食。手路菜
11:00-20:30
週二公休
07 522 5397
https://www.facebook.com/TWVegetarian/

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