緹兒✤蔬食夢

連假特地安排了台中增肥之旅，其中一個重要行程就是傳說中的蔬食燒烤指標性品牌🍶將進酒🍶開幕了

將進酒邀請了一大批部落客在開幕前招待全台各大KOL搶鮮體驗，剛好在清明連假期間就趁著這時候排出台中行，來一探究竟傳聞中的精緻蔬食燒烤。

這天剛好和蔬食親子部落客~我的好朋友克克麻他們參加晚場的邀約，所以四大一小同桌，我們坐了6人的位置。

一入座，就對桌子上的紅盒子感到非常好奇，打開一看原來是竹簡製成的菜單，厚重的質感別有一番風味。

背面是以草書刻劃李白將進酒詩詞，正面則是菜單。

菜套餐分為將套餐(雙人套餐)、進套餐(三人套餐)

還有單點的部分

以鑄鐵茶壺斟出一杯梨山茶，厚實的重量手感也非常好，倒入似青花瓷的藍底蓋杯茶具，彷彿上古時代的文人雅士。

三種特色沾醬：日本昆布鹽、泰式油醋、燒烤醬

(左)昆布鹽，長得很像烹x師或是鮮味x手那種味精類產品，但味道完全不能比較，除了本身的鮮度能夠提升食材的鮮甜味我非常喜歡，是全部沾完還想買回家的那種愛。

(中)泰式油醋，味道偏酸了些，是以台灣良心小農澳根尼生產的頂級初榨橄欖油調製成的，跟緹家吃的油一樣~開心。

(右)燒烤醬,有沙茶的風味但更比一般沙茶醬更加清爽鹹香。

醬香柚子和風沙拉

沙拉可選胡麻油醋/醬香柚子和風，我們選了後者，沙拉新鮮程度沒話說，柚子醬清爽又開胃。

小菜：韓式手工泡菜

酸辣度非常足，口味是偏厚重的，後面搭配著薄餅和蔬菜超級好吃。

小菜：泰式青木瓜

有了重口味小菜，另一份泰式青木瓜則是走清爽路線，青木瓜絲充滿水份微微的清香酸甜很爽口。

湯盅：天麻腰果湯

吃了冷食小菜開胃後用這湯暖胃，使用腰果、白果、菇類、蘿蔔熬煮出精華。

湯盅：鳳梨金針苦瓜湯

吃起來沒有苦味，有微微甘甜味，鳳梨的酸味很突出，吃著燒烤搭配退火的苦瓜料理是個不錯的選擇。（但其實我不太敢吃ＸＤ）

精品烤料：烏魚子+乳酪條

這素食烏魚子是我吃過最美味的一款，一般坊間的通常不是香精味特別濃厚不然就是口感像散粉一樣很難和諧，這款烏魚子無論是味道或口感都在水準之上。乳酪條也是非常不膩口的，在烤過後更多了一種風味。

植物肉片塔：日本山藥、綠如意櫛瓜、日本蛋茄

用三層架盛裝非常有氣勢，這天因為沒有日本蛋茄而以另一項高級食材鮑魚菇替代，正好緹不喜歡茄子，替代食材反而讓我超級愛。

綠如意櫛瓜

可以看到超新鮮飽含水分的表層發出透亮光澤，據說先乾烤後沾點醬在烤盤上烤後風味很棒。(不過這道不愛瓜類的緹只欣賞沒有吃)

日本山藥

最喜歡到處吃山藥料理的我，第一次吃到這種料理方式~山藥質地非常細緻，切成薄片下去烤到兩面薄脆，沾點昆布鹽後酥脆外層咬開後是多汁柔滑的山藥鮮甜。

鮑魚菇

完全讓人驚艷的醃製方式和口感，Q彈吸滿醬汁，烤後有點像鮑魚又有點像肉的食感，讓肉食者也很滿足。

開烤了~~ 原本開兩爐的我們最後只開一爐，食材大多是薄片，須要不斷翻面才不會烤焦。

將進酒七仙女

最萬眾矚目的一道料理，七種獨特串燒擺盤在豪華階梯訂製木盤，下方的當令十蔬之中竄出乾冰雲煙，讓人感受到蔬食料理也能如此氣勢磅礡。

幾乎所有人都是衝著它來將進酒，可說是不能不點的鎮店之寶。

食材的部分也大有來頭

遭選用當地高品質甚至是有機的蔬果，如：屏東地蘿蔔，像水梨一般的多汁甜脆的美味，緹在日本吃過一次這樣的蘿蔔品質，在台灣這還是頭一遭。

當然各種手工製作的烤料也是不能錯過的，整盤排滿排好進烤盤實在非常療癒，切記要小火慢烤!否則烤網中心部位一下就燒焦了~會很心痛。

能把客家小炒化作烤料也十分有創意，記得先乾烤一下最後沾上烤醬燒進去最好吃~

部份的烤料事先有經過調味醃製，不用沾醬就很美味，像是中間帶著辛香的新疆羊肉串。

這時候會送來美生菜跟潤餅皮，可以生吃吃到軟的口感，也可以在烤盤上兩面都烤個3秒讓餅皮呈現酥脆狀後再將喜歡的烤物包夾進去吃。

緹包了一塊雞腿捲，是用口感厚實的豆包裹杏鮑菇，烤到焦香沾滿醬汁單吃或包餅都超美味。

夾餅的時候千萬別忘記放進一開始開胃前菜中的泡菜和青木瓜絲，泡菜能讓味道更升一級的滿足，青木瓜絲則是中和掉油膩的清爽。

口味由淺而深，由清淡鮮甜到濃郁飽實都能循序漸進的品嚐到，實在是滿足，最後送上大大一杯鮮果汁，更舒緩了烤物的上火。

這次4個大人的份量原本是招待2套雙人餐，但為了怕吃不完浪費我們最後4個人點了一份3人套餐，再加2盤單點菜的方式，鮑魚菇就是會讓人一直想喊再來一份的選項。

單點三杯雞腿菇

三杯的九層塔香醃入杏鮑菇，也是不需沾醬就已經夠好吃的美味單品，主食還提供一碗滿滿的台梗九號白米飯，配飯吃也很下飯。

麻糬切餅

最後進入點心區，麻糬片先在烤網外圍將四周烤軟後放到中心點急速加熱膨脹樣子超療癒，唯一美中不足的是麻糬本身沒有味道，沒有甜的醬汁可以沾，據說來這裡的人大多是用泰式酸辣醬去沾烤，但對於緹來說麻糬有酸鹹味會覺得抗拒....然而將進酒希望來這裡的人不要去定義什麼東西要怎麼吃，所以本身也沒有將麻糬界定為"甜點"，不過嗜糖者緹就是要吃甜的才會到達滿足點...所以非常希望能夠有一小碟的黑糖蜜可以沾。

銀耳蓮子湯

甜品提供養生甜湯或冰品，這銀耳蓮子湯，味道就有甜了~

哈根達斯

奶素提供兩種選擇：巧克力/夏威夷果仁，全素者可以選擇芒果雪酪

夏威夷果仁是之前就吃過的滿分口味，這次第一次吃雪酪覺得也超級好吃，芒果味自然濃郁的甜~

如果喜歡動手燒烤的樂趣，不妨來體驗看看精品級的蔬食燒烤，豪華浮誇的擺設跟好食材的講究，裝潢擺設很有味道。

而且烤完完全沒有在身上留下油煙焦味，回到家中還能聞到頭髮上護髮品的香氛味道，衣服也都沒有殘留，才驚覺他們的排煙設備真的超厲害。

整棟建築座落在精誠5街中，有小小的庭院造景，跟樹和諧相依著與自然更貼近。

白天和夜晚都有不一樣的美，等你來發掘。

後記：　

我的好朋友～克克麻一家

今天也跟其他蔬食部落客見面～像是貝貝、佳芯、于珊、素寶寶克克、克克麻、~還有克麻肚子裡的素2寶。

也要恭喜懷特兄弟的蔬食版圖從異國風味餐廳擴展到精品蔬食燒烤~

本文為將進酒免費邀稿體驗文

將進酒-素 燒烤殿vegetarian BBQ
04 2327 8012
11:00–15:00, 17:30–21:30
台中市西區精誠五街27號

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座位不多強烈建議電話或網站提前預約以免久候