[高雄] 古典蔬食QubitCaf'e 寵媽咪的胃也寵媽咪的心－緹兒✤蔬食夢

高雄東風新意的姐妹品牌蔬食咖啡QubitCaf'e，以特殊的波蘭陶餐具以及古典鄉村歐風的高雅環境聞名，其中對於餐點的品質堅持，也是非常用心，這次緹來品嚐5/4~5/12期間限定供應的母親節套餐以及提拉米蘇分享會。

QubitCaf'e一共有會館店/美術館店兩間分店，今天用餐在會館店，進入會館建築右邊是QubitCaf'e，左側則是東風新意蔬食餐廳，兩邊切分共用一樓的空間，而樓上是婚宴會館，地下室提供小型停車場。

踏入Qubit能欣賞到歐式典雅的風情，挑高的空間寬敞明亮，心情也放鬆了起來。

波蘭陶

現場有提供販售，餐點都是以波蘭陶器呈現，待會的母親節套餐就能欣賞到波蘭陶餐點美學藝術。

環境上文末最後再做完整介紹，先來看精緻的母親節限定套餐吧！

目前會館店提供：全素/蛋奶素選擇優惠價988+10% ( 全素者記得預約到會館店享用)

美術館店：皆為蛋奶素餐點，優惠價798+10%

兩套餐在素食別、價位上、皆有所不同，大家可依自己的飲食喜好選擇，最大的差別是在主菜，必須要說的是這次的全素餐點美味程度完全不容小覷。

今天緹會介紹一套會館店的全素餐點+一套美術館店的蛋奶素餐點。

純米吟釀雙年栗醋 (全素)

清爽柔和溫潤不刺激，帶著檸檬的清香，醋裡面放的居然是山藥丁，很驚奇的搭配，最後可以用小湯匙舀起來吃。

前菜甜菜根黃瓜薄片-香草初榨橄欖油 (全素)
青脆的黃瓜薄片上堆砌著方塊狀的甜菜根，拌著香草滋味意外的和諧，原本害怕瓜類蔬菜的我居然也能吃光光，

伴著香草橄欖油、海鹽、胡椒，以及經過特殊調製帶有一點似馬鈴薯澱粉香味的甜菜根，也是我吃過最好的調味，也沒有土腥味。

海味味噌澄清湯-豆腐脆片 (全素)
韻涵著多種蔬菜精華鮮甜暖胃，櫛瓜、豆腐丁和玉米筍切的極小方塊狀，好咬好入口。

豆腐脆餅 (全素)
有著清爽淡雅的豆香味，京都素食會比較常看見豆腐餅乾，台灣的話好像不常見，除了豆腐為主原料主廚還說用了蘋果帶皮下去烤。

松子黎麥蘿蔓沙拉-油醋醬 (全素) - 會館店供應

全素的朋友一定要在會館店事先預約唷，蔬菜沙拉拌著非常大量的堅果、黎麥中和掉生冷，澱粉類除了有麵包丁還有米香增加口感跟飽足感。

松子黎麥蘿蔓沙拉-蔓越莓優格醬 (蛋奶素) - 美術店供應

蔓越莓優格醬，因為做工手法上的特殊調製，居然能呈現出一種類似堅果的溫厚感覺，香甜可口。

接著要進入主菜的部分

豆香茄子番茄千層-松本茸櫛瓜（全素） - 會館店供應
茄子原本又是害怕料理…但是這道菜開始讓我真的非常敬佩這家店和主廚，茄子原本的味道不見了，佐以豆漿泥化作柔和的甜味，舖著濃郁酸甜的手工熬製番茄醬，上面還有珍貴的松本茸。

櫛瓜也彷彿被施了魔法一般的香甜，像是筍子類的口感和鮮甜味，真的大驚奇，完全顛覆了蔬菜於原本的樣貌，居然讓討厭這兩種蔬菜的我吃得津津有味。

猴菇烘蛋羅勒塔漬南洋香料紅蘿蔔 (蛋奶素) - 美術店供應

烘蛋羅勒塔有鹹派的感覺，但層層疊疊的手法跟鹹派完全不一樣，先把塔沾著佐醬吃品嚐到鹹香，再吃一口紅蘿蔔，酸甜鹹味完全沒有生味，最後吃一口猴菇切片再沾著羅勒醬，好滿足。

一旁淡黃色的，是醃泡過紅蘿蔔製成的沾醬，讓美食鮮味更提升層次，但味道完全不是紅蘿蔔的氣味呀，非常奇妙。

芒果雪霜 （全素）
芒果清爽酸甜出檸檬香，洗淨味覺，主廚說還加入了薄荷，讓清涼爽口的感覺再添一層，已準備好迎接下一道主菜。

2019-04-21-13-48-02

二層鹽波特風味烤菇椰香黑椒醬汁 （全素） - 會館店供應

菇軟Q厚實，看起來很西式但老實說吃起來並不會讓愛中式的長輩覺得很不習慣喔!原因就在於主廚融入了很多台灣味的食材進去，吃的時候不會發覺也不容易膩口，知道食材的時後大吃一驚。

富含彈性的菇類上方有一層滑順的山藥豆腐泥，上方裹著脆脆的米果，沾著一旁的黑椒醬之中還帶入了豆豉風味~聽到豆豉兩個字我們竟訝得睜大眼睛，主廚邊說著邊欣賞我們的驚奇表情。

帶皮烤的番薯甜到像在吃甜點，其實是以鹽焗的方式高溫烤將澱粉轉換為糖份，外層的鹽份也不會過鹹反而提升味道的層次，滑順綿密的口感也很完美。

海藻菠菜烘菇排-芝麻油醋醬汁 (蛋奶素) - 美術店供應

非常豐富有飽足的華麗主餐，大多使用台灣在地食材，選用日本山藥肉質纖細滑溜飽含水分，再吃著一口海菜自然的鹽份在口中釋放

猴菇呈現出肉排厚實的口感與咬勁，裡頭還包覆一層海苔帶出鮮味，單吃或沾著旁邊的胡麻醬都很美味。

旁的塊狀食材不是馬鈴薯也不是紅蘿蔔而是炒過的蜜糖蘋果，好清爽驚奇的風味~

杏片熔岩巧克力-香草冰淇淋 (蛋奶素) - 會館店供應

熱騰騰充滿香氣的濃郁的巧克力布朗尼配上冰涼清爽的香草冰淇淋，絕對是難以抗拒的經典美味~ 令人滿足，不過要特別一提的是，這道是會館蛋奶素的餐點，有事先預訂的話，會準備椰香巧克力慕斯(全素)。

香蕉珍珠糖鬆餅-巧克力冰淇淋 (蛋奶素) - 美術店供應

珍珠糖不會過黏膩，是日本人愛用的烘焙材料，鬆餅沾著冰淇淋超享受，下方的手工餅乾也非常特別，中間夾著杏桃醬那微微的酸甜，頗為用心。

最後可以選擇一杯咖啡或花茶。

過程中主廚會過來像我們介紹餐點聊天，每個細節都非常用心，而且餐點上的用心處理是從來都沒想過的細緻呈現，原本開始用餐前看了菜單覺得，這一餐應該會很健康但不一定好吃，但在吃得過程中可以說是驚奇不斷，是非常美味飽足的一套，兼顧了營養、健康與美味。

體驗完餐點接著正好有提拉米蘇分享會的活動，主廚非常忙接著來完成現做提拉米蘇。

緹是第一次親眼見到提拉米蘇的製作，看著主廚熟練的控制著熊熊烈火掌控每個食材的熟度。

一直覺得一不小心就會焦了，或火會蔓延XD當然擔心是多餘的，現場只有香濃的可可味、酒香、咖啡香，杯子放置著手指餅乾讓它浸潤在熱騰騰的還在冒煙的咖啡之中。

擠上主廚事先準備好香濃奶霜狀起司蛋黃醬

最後放上一片餅乾，代替湯匙。整個過程十分的療癒。

現做的提拉米蘇真的很美味，底下的手指餅乾變成濕軟類似蛋糕狀態，奶醬滑順香甜~真的十分美味。

最後我們也開心與主廚拍照留念，主廚非常風趣好聊~但是主廚很神秘，所以想見識主廚魅力的人就親自造訪Qubit一趟吧~

至於要怎麼吃到這份提拉米蘇呢？

提前3天預訂母親節套餐，用餐當日就會贈送獻愛提拉米蘇一份。(一套餐贈一杯)

或是預訂QubitCaf'e會館店的包廂 (視人數與包廂大小，總金額低消從3000元~5000元不等)，主廚將到桌邊服務提拉米蘇秀，讓聚會更精彩，每份提拉米蘇售價180元。

每個包廂有各自的低消，風格都不大相同，有小型開放式的。

也有大型封閉式的，空間一樣都挑高不壓迫，內有鋪設地毯高雅舒適。

包廂的費用，每個房間都會有說明

這次的用餐體驗非常好，店內環境舒適，餐點用心顛覆了平常的感受，而且不要以為蔬食吃不飽，整個討餐吃完以緹那麼會吃是相當飽的，記得母親節限定套餐，只有在5/4~5/12期間限定供應，記得在3日前預訂，才能享用到招待的提拉米蘇(蛋奶素)，而且用餐拍餐點打卡，還會加送點心紫米白玉杯一份(裡面的白玉是豆腐喔!!好特別)並且5/11(六)-5/12(日)來店用餐，贈康乃馨一朵(數量有限，送完即止)。

會館店
預約專線：07-3459477
營業時間：09:00-18:00
分店地址：高雄市博愛三路50巷6號

美術館店
預約專線：07-5559477
營業時間：08:00-18:00
分店地址：高雄市美術館路175號

QubitCaf'e FB粉絲頁： https://www.facebook.com/QubitCafeofficial/

後記：

當天也跟由莉的幸福蔬食的由莉見面聊天聊得非常開心優，平常由莉的職業是個日文的私人家教老師，並且與她的素食夥伴共同經營背包客旅館。