老實說,我從沒有想過中式早點能在我心裡有那麼深的刻劃,中式點心、豆漿油條,在我們心中最平凡樸實的日常,有一間店在傳統食物傾入的用心就彷彿一砂一世界。

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這日的天氣涼爽,早晨漫步到東區,從忠孝復興4號出口沿著49巷走到轉角處就能看見上善豆家佇立在此,小石砌成的柱、灰色低調的質樸,和木造窗櫺的典雅,踏上灰色毛毯,輕輕推開門。

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裡頭的人一起招呼道了聲早安,喚起了人與人之間的溫暖,這腳下的地磚就像是自己家中、隔壁叔叔嬸嬸家的花色好親切,木造裝潢桌椅讓人倍感放鬆。

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一杯普洱,是在禪風茶樓也能喝到的熟悉,就像對待老朋友一樣,只是換個地方聚。

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有機豆漿 (熱)  NT.50

是中式早餐的前奏,有機黃豆熬煮出來的豆漿,豐厚而香濃,原味不加糖,桌面上擺著糖罐讓大家可以依個人喜好添加。

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杏仁茶 (熱) NT.75

古早味杏仁茶這裡也有,其實一般市售的杏仁茶...我其實是不敢喝的,深怕那刺鼻的香精,上善豆家品牌在選材理念與堅持,讓我毫不猶豫的喝下去,一入口這味道就跟在台南家中緹的媽媽煮出來幾乎一樣,溫潤香醇,在遙遠的台北能與家鄉有了連結,內心是感動的。

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有機糙米漿 (熱) NT.50

糙米漿味道更是非常濃郁,香氣最重也是口感最濃稠的一款,甜度也很夠,香甜可口。

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酸辣豆腐腦 NT.85

品嚐完三款飲品之後推薦嚐嚐這道必點料理酸辣豆腐腦,豆腐腦介於嫩豆腐和嫩豆花之間的口感,酸辣湯非常的開胃,喚醒了味覺。

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九層塔蛋餅 NT.80
雖然單價較高,但也滿厚實一塊的,而且是使用人道飼養的放牧蛋,沒有蛋腥味。

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為了讓雞在沒有壓力的環境下自然生活產蛋,所以飼養空間與方式都會使成本較高,因此目前尚不普及,很高興上善豆家選擇高品質的人道蛋品。

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原味油條 NT.25
使用日本月桂冠麵粉,口感上較有別於傳統油條的薄脆,是富有嚼勁與彈性的口感,顏色沒有傳統油條來的深,因為使用新鮮麵粉去製作,所以味道沒有老油條那麼的厚重油膩,是兼顧健康的油條。

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沾著飲品吃,能吃到不一樣的濕潤口感,無論是豆漿/杏仁茶都很搭!

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生菜沙拉燒餅 NT.90

麵皮吃起來很有咬勁,麵皮不是酥脆路線的酥餅,而是帶有彈性Q度的口感。

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新鮮生菜淋上清爽的沙拉醬滋味非常和諧,吃的到充滿水份的蔬果鮮甜。

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蘿蔔糕 NT.95

絕對是人氣必點! 邊角帶有焦脆,一口咬下吃的到蘿蔔的自然清甜,蘿蔔細絲的水分跟粿的綿軟,非常多層次的享受。

 

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沾著甘甜的油膏,味道更上一層,完全就是高級港式茶餐廳的水準。

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光是早餐就有非常多種選擇,其實上善豆家還提供了午晚餐,休息半小時~我們接著就進入午餐囉!

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第一次品嚐午晚餐的人,很推薦來一套有機豆全席  NT.400

擺盤也有日式定食與懷石料理的味道在其中,滋味更讓我勾起在京都吃到豆腐製品的美好回憶。

 

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首先我最喜歡的,就是湯葉豆皮,可單點一份 NT.80

湯葉在日文中的意思是新鮮生豆皮,口感滑嫩細緻,豆香甜淡柔香的滋味讓人難以忘卻。

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上善豆家在店內的製成是開放透明的!時間一到,就能欣賞師傅掛上一廉一廉的湯葉,再新鮮送上桌。

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緹也有拍了湯葉製程的小影片放在臉書上

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葛根豆腐
葛根是日本人愛用的養生食材,像極了花生豆腐的口感,但是更加Q彈滑溜,花生味其實非常淡,沾些醬油更美味。

 

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可單點的竹簾豆腐,因為有單點後面會再詳細介紹。

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湯品也完全不用擔心會馬虎,鮮菇蔬菜熬煮出的溫暖熱湯,與冷食小菜平衡,整套菜吃完也不會覺得寒涼。

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有機套餐-(6種主菜可任選)滷白菜佐豆腐丸子  NT.360

滷白菜佐豆腐丸也是人氣第一的下飯料理,主菜有6種可任選,另會搭配一碗有機米飯,有機蔬菜,醃製小菜跟養生盅湯。

 

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我也非常喜歡這道主菜,先喝一口湯汁,白菜與蔬菜高湯精華充分的釋放在整鍋湯頭。

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咬下那豆腐丸子,滋味更是美妙,讓我覺得更勝於曾在京都錦市場中買過那傳承好幾代的手工豆腐丸,加重了薑的比重,鮮度、鹹度都使滋味更加豐滿。

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有機燙蔬菜

今日的有機小松菜,淋上素肉燥和香菇提味,味道也不會過重或過鹹。

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小菜-其中最特別的的就是蜜黃豆
一般外頭較常吃到的是蜜紅豆或黑豆,沒想到上善豆家卻用了蜜黃豆去製作成特色小菜,雖然沒有黑豆的大顆,但蜜黃豆口感皮薄且飽滿細緻,氣味淡雅舒甜。

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烤田樂豆腐  NT.150

田樂豆腐原本是日式料理 ,上善豆家將豆腐融入台灣味的元素-香椿醬,再灑上烤的香味四溢的黃豆粉,
口味分別是白味噌、香椿醬、紅味噌(帶辣)。

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竹簾豆腐

手作鹽滷豆腐,以竹簾塑型後再蒸煮,散發出淡淡竹香,沾著三烤竹鹽能品嚐到原始豆製風味的天然原味,在台灣沒有幾家店敢端出這道菜(因是清淡的原味),但在千年古都日本京都中是很常見的代表性特色料理。
 

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沒有靈敏的味覺,可能很難吃出有什麼特別的,一旦保持味覺的清晰靈敏,就能品出箇中滋味。

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甜點  有機木桶豆花  四人份 NT.250

這木桶豆花替這場豆製饗宴做了完美的結尾,原以為一直吃豆製品會覺得膩,首先能自己挖就多了幾分興味。

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這豆花滑嫩清香爽口,糖水熬煮得又香又濃(可續),花生則是一下就化開,讓人不禁一碗接著一碗。

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豆腐製品,也是本土料理不可或缺的重要代表,上善豆家能這麼用心呈現這一系列的豆製料理,融合了台灣的口味與文化,日式的職人的精髓帶入整間餐廳之中,飽有古味的懷舊情感,又仍含有與時俱進的巧妙構置,有著非常動人的風情,舒適的用餐空間,品嚐中式早點不需要再屈就於狹窄油膩的空間內,讓所有喜愛傳統中華麵點早餐的人,都能盡情享受這裡的一切。

 

善果集團,有著是其他商家無法做到的嚴選食材,除了食材選物上的用心,像是有機作物人道蛋品單純健康的調味,更重要的是整個企業以「健康、孝順、匠人、正向、助人」的目標,緹深感認同,孝順,愛是要從愛自己父母開始、再從愛自己的家人擴展到其他人,當我們可以如同愛自己父母一樣的愛他人,世界就會和諧美好,善果企業特地栽培孝順的年輕人就業為目標,是一種愛的實踐,善的循環,種了善因,就會得到善果,在善果企業下的餐廳,可以看到每個服務生的溫暖親切,端著自然單純好食物,等帶著將這份愛注入客人的心中。

 

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本篇為上善豆家體驗邀稿合作撰文

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上善豆家 DeliSoys

7:30-21:00

02 2731 6991

台北市大安區復興南路一段107巷16號


上善豆家官方臉書:
https://www.facebook.com/delisoys/

善果集團:
https://www.gooddeedstw.com/

 

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後記:

悄悄溜去出餐口,能看見開放式的廚房能看到裡面乾乾淨淨,沒有一絲毫掉落食物或外溢的湯汁。

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師傅正謹慎的檢查餐點

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環境上,多人座位區設置了布廉,減少客人間的相互干擾和尷尬,非常貼心~

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取食物全景照中,這次沒有爬到椅子上拍XD

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自行加糖的豆漿,緹妹:不怕甜死,只怕不甜,邊說邊加了五匙的糖XD

緹家人都是愛吃甜...

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非常感謝Steven的介紹與邀請,這是第二次與善果集團的合作文,第一次在禪風茶樓的體驗,也相當美好,希望未來希望有機會把善果集團旗下餐廳一一蒐集完畢介紹給大家。

 

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