南部可說是傳統糕餅的故鄉,有好多老手藝好師傅的製餅技術都從南部發跡一路外傳,今年特地參加了一次北中南聯合的蔬食月餅企劃,找出了幾間精選南部各有獨特魅力的蔬食月餅。

高雄-鈺善閣

獨賣一款10年不敗的頂級精品綠豆椪禮盒

口味(綜合):香菇綠豆、純綠豆沙
6入禮盒$699
8入禮盒$899

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在台北、台中、高雄、中國成都皆開有店舖,以養生懷石料理在蔬食界享有盛名,但許多人不知道的是,每年中秋鈺善閣獨賣一款一賣就是10年沒換過的餅,有著一吃成主顧的魅力。

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10年來從不改換的經典款,有50年老經驗師傅以手工製做的炭香綠豆椪。

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顆顆膨潤圓滿,彷彿吹彈可破,沒有塑膠封膜,一打開就能聞到餅的甜香氣味。

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印有"善"字的是純綠豆沙口味,一口咬下能體會到上層充滿空氣感和香味的外皮,接著是中間細緻柔滑的豆沙餡,直至酥脆的底層,整體充滿了層次。

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印有鈺善閣三字的是香菇綠豆口味,一樣柔軟的外皮之下能嚐到細緻的豆沙,更不同的是多了一層濃郁豐厚的菇類鹹香,以及有彈性的組織口感。

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細數一下大約只有8層薄如蟬翼的外皮,卻能讓整個餅撐起圓潤飽滿的樣子,維持餡料與餅的完美口感比例。

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為維持完美品質,無論訂多少量的月餅禮盒,都需要到鈺善閣自取,沒有提供宅配服務,當日新鮮出爐冷卻後立刻送到客人手中。

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口口讓人眷戀的餅加上時尚雅緻的外盒,是許多名人雅士首選愛用。

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品名:鈺善閣2019圓滿月餅禮盒
素食別:奶素

禮盒訂購資訊:https://ppt.cc/fKgssx

 

鈺善閣養生懷石料理-高雄店

07-522-7850 
高雄市鼓山區美術北三路225號 

(台北.台中.高雄皆可提供預訂及取貨)

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台南-食蔬茶齋 

(享讀者優惠)口味獨特清爽養生不甜膩的抹茶酥及紫薯酥。

以原味食材為基礎的料理,美味更兼顧養生和藝術呈現的茶樓餐館創造出的甜點。

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帶有漸層的美麗酥皮,採用日本靜岡抹茶粉製成抹茶酥,而紫色則是花蓮產紫薯研磨成粉而來。
 

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著重外皮的層層疊疊口感,賞心悅目。

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抹茶酥  $65

內餡是手工熬煮烏豆沙及美國進口杏仁角粒,十分特別的口感與味道,緹個人覺得豆沙味不會很重,帶著大量杏仁角咀嚼後的口感跟不黏牙南棗核桃糕有一點點點像,而且真的不太甜,很健康的口味。

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紫薯酥  $65

咬下並非預期中的芋頭餡,而是綠豆沙及鹹蛋黃的新奇搭配,鹹蛋黃非常新鮮透亮帶彈性,口味不厚重的美味。

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養生不會過甜清爽不膩的餅,吃起來沒有負擔,一般款為蛋奶素,還可以客製全素款!超貼心。

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禮盒採用簡約、溫厚樸實的中式水墨風格。

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品名:食蔬茶齋中秋月餅8入綜合禮盒
素食別:蛋奶素,亦可客製為全素

禮盒資訊:https://ppt.cc/fYJtox

提醒:一盒8入$520,9/9前預購打95折,商品統一9/9之後出貨。

 

🔸緹粉讀享 電話訂購享優惠!🔸

優惠價445/一盒,9/9前預購再9折!

 

食蔬茶齋 · 蔬果料理

06 299 0509

台南市郡平路335號2樓

官方臉書 https://www.facebook.com/vegan.tea/

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高雄-朵雷米蔬食咖啡烘焙坊

使用日式的烘焙技術、日本鳥越昭和麵粉的好選材

不僅是一間全蔬食高雅質感,CP質極高的咖啡廳,還有烘焙坊與甜點,好物料好環境價格卻不高。

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8入綜合禮盒,4種口味,每個口味皆可獨立成為禮盒。

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菠蘿蛋黃酥 (蛋奶素)

在一兩年前菠蘿皮結合蛋黃酥正夯的時候,朵雷米出品就廣受好評,菠蘿皮酥度夠,甜蜜的烏豆沙餡搭配一些許素肉絲中和甜味,和著飽滿蛋黃香,大口咬下十分滿足。

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紫芋鴛鴦酥 (奶素)

使用藍絲可奶油炒入芋頭餡,濃濃芋香,香甜迷人,QQ麻糬餡增添口感,順口有勁。

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純綠豆椪 (奶素)

屬於較紮實的口感,奶香濃厚,屏除不健康的傳統酥油,使用進口高級奶油呈現健康與美味。

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香菇綠豆椪 (奶素)

一樣是紮實的口感,不過香菇素臊餡已經和豆沙融合為一體,鹹甜滋味和諧。

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四種截然不同的風味,每一種都有各自的擁護者。

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可愛的日式禮盒,典雅秀氣,目前中秋前訂單已滿,9/1後的預訂都要在9/16後才可出貨唷!

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品名:朵雷米中秋禮盒

素食別:菠蘿蛋黃酥(蛋奶素),其餘為奶素。

備註:9/16後才可出貨。


朵雷米蔬食咖啡烘焙坊

07 727 2608

高雄市前鎮區二聖一路110號

官方臉書
https://www.facebook.com/duoleimi8/

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台南-甘本堂

傳承4代的老餅鋪再創新奇柚子酥

甘本堂是台南在地做餅近100年的餅舖,吃膩酥類不如換個造型超討喜的小柚子吧!

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柚子酥 (純素)

抹茶外皮,柚子豆沙餡再包裹著Q軟麻糬,造型超可愛~

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緹建議這款較不適合宅配,適合到店自取,否則脆弱的酥皮容易碰撞凹陷及脫皮。

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甘本堂是傳統糕餅店,有少數葷食餅類,不過純素或蛋奶素的傳統糕餅選擇是不會少的。

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京皇酥  (蛋奶素)

奶油豆沙餡包覆著用每日新鮮現敲的鹹蛋黃製作出的完美內餡,入口即化的口感。

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甜中帶鹹,很適合配著茶吃的點心。

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綠豆椪 (全素)

傳統老味道,香菇不會有太厚重的味道,反而很自然的與豆沙餡結合。

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綿軟又濕潤的豆沙,加入了香菇角做出Q彈咬勁,著實美味! 因為香菇角帶Q度,口感上算是滿特別的。

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品名:甘本堂柚子酥/京皇酥/綠豆椪

素食別:柚子酥(全素)、綠豆椪(全素)、京皇酥(蛋奶素)

備註:另有多種禮盒組合可多元搭配,詳見粉專或洽詢店家。

 

甘本堂蛋糕烘焙坊

062233632

台南市中西區民生路一段35號

官方臉書

https://www.facebook.com/GanBenTangDanGaoHongBeiFang/

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高雄/屏東-(胖匠)パン匠bakery烘焙工房

師承吳寶春師傅的人氣名店,選擇多元又豐富!

本店位於小港,本篇種類最多!價位和口味都能符合期待的美味好餅~

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胖匠對於蔬食者非常友善,店內多項麵包幾乎都是蛋奶素為主,糕餅也不例外~這次禮盒最為繽紛就屬胖匠了,也是緹平常就會支持的店。

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首先大推緹特愛他們家的蛋黃酥系列:烏豆沙蛋黃酥$45、棗泥蛋黃酥$50、芋頭酥$45

選用的蛋黃,顆顆飽滿紮實充滿香氣,甜而不膩,口口滿足,芋頭酥是難得在鹹味表現稍稍高一點點過甜味的一款,十分恰到好處的耐吃鹹甜香味。

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菠蘿蛋黃酥   $50

除了菠蘿酥度香味無可挑剔的美味,最特別的是選用清爽的綠豆沙餡包裹著飽滿鹹蛋黃交織出和諧的美味。

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招牌鳳梨酥   $35

酥脆卻入口即化的外皮,搭配鳳梨醬口感帶有QQ彈性香甜好吃,怕鳳梨酸味的人會滿喜歡這款。

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京皇酥  $50

鴨蛋黃濃郁溫厚的香氣撲鼻包含在柔軟豆沙之中,在舌尖化開的美妙滋味。

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純綠豆椪  $50

皮薄餡多,充滿滿滿綠豆香,單純簡單好吃的經典款。

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帝王酥   $65

有著傳統蛋黃酥油亮的外皮,內餡中包含烏豆沙+麻糬+奶酥,最後加上夏威夷豆,多重層次的口感與新奇組合,酥、香、脆、Q一次聚足,是從未吃過的奇妙美味。

這次中秋禮盒,店內的糕餅酥類多達八種的品項,都是蛋奶素,僅一款非素食,選才用料的堅持皆秉持健康手做不人工。

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充滿鄉村風格繽紛花感的禮盒外觀。

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品名:胖匠中秋蔬食粽合禮盒

素食別:以上介紹口味皆為蛋奶素

備註:品項內容多元皆可自由搭配,詳情電洽各店


(胖匠)パン匠Bakery烘焙工房

小港店
07-793-1490
高雄市小港區高鳳路459號

 

潮州店
08-780-9922
屏東縣潮州鎮永安路28-2號

官方臉書
https://ppt.cc/fY03ox

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台南-吃月的人 無酵商行

一台偉士牌承載爺爺遺愛充滿溫度的餅

源自於爺爺靠做餅一手撫養長大,在爺爺辭世、輾轉人生之徒後,而延續下來的愛。

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以偉士牌為形象印在外盒的禮盒,品項可以自由搭配,所有產品皆為蛋奶素,老闆平常真的會騎著偉士牌販售著台式糕餅,有著一段他與偉士牌的故事,其中也包括了爺爺的身影。

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滿月酥 (豆沙蛋黃)  $45

小巧可愛的外型,在配方上做了減糖處理,以飽滿的鹹蛋香味貫穿成為主體。

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小月亮 (純綠豆)  $45

豆沙是顆粒感,越嚼越香甜。

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日落酥 (鳳梨)    $40

帶有麵粉香的外皮,柔和有層次綻放的韻味,鳳梨現十分清爽,是傳統佳入冬瓜醬增添QQ口感的鳳梨酥。

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日落紅 (洛神)    $45

酥皮和日落酥一樣帶有微妙香氣,以洛神製成的內餡氣味上較以往吃到的洛神較淡一些,反而覺得清爽順口,能一吃再吃。

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小太陽(麥芽)    $35

沒有厚重的牛奶味,傳統太陽餅與奶油酥餅皮的結合,又薄又酥,柔軟不黏牙的麥芽糖為餡,經典的古早味。

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整體形象從內到外都是充滿文青感的手做設計,每個細節都充滿溫度與心意,目前以市集面交方式,未來也計劃在台南開立工作室。

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品名:吃月的人中秋禮盒

素食別:皆為蛋奶素

備註:需提前一週預定,可自由搭配禮盒,詳情粉專私訊留言或電洽。


吃月的人   官方臉書
https://www.facebook.com/ccc.store.67/

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高雄-五福軒

簡單純粹的心意像信手拈來的驚喜小盒

口味不油膩成份單純,低調樸實的純素土鳳梨酥。

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從朋友Laximi那送來了五福軒可愛的小禮盒,剛好替這次月餅文加碼一家。

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小巧可愛的鳳梨酥,使用高雄大樹區3號土鳳梨慢火熬煮高純度內餡,一共有6入

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口味分別是: 椰子、 抹茶、 咖啡。

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椰子鳳梨酥

使用椰子油烤的鳳梨酥,味道意外的和諧,緹平常是不愛椰子的人,但這個椰子味是我覺得好吃的。

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抹茶鳳梨酥

使用日本抹茶粉,融合土鳳梨酥的味道後,在口中迸出奇妙的滋味,彷彿跳脫了鳳梨酥的框架,是另一種獨特的甜點。

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咖啡鳳梨酥

使用的義大利黃金咖啡粉,香氣很重~不喝咖啡的我也覺得不錯吃。

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這款是小巧可愛6入的迷你禮盒,也有12入裝的,以及餅乾+鳳梨酥的禮盒,詳情大家可以到五福軒的蝦皮查看。

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品名:五福軒6入純素鳳梨酥禮盒

素食別:全素

禮盒訂購資訊:https://shopee.tw/battboy1890

 

五福軒

0908239955

IG:wufumade

官方粉絲團 
https://www.facebook.com/wufumade/

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後記: 

非常感謝一開始在蒐集廠商名單時各位粉絲的推薦與幫忙,以及好朋友Jeff蔬go易的協助接洽好店取餅,也感謝各家優質的合作廠商協力配合提供月餅。

 

從接洽廠商、取餅、拍攝、後製、撰文、校正整個非常密集的在4天左右的時間完成,這四天的時間都是0收入0鐘點的企劃,但難得第一次北中南部落客連線出文做報導式的集選,除了各自工作之外硬是擠出了時間,目的是希望讓大家早點看到文,希望能幫助大家選擇用心優質的蔬食好月餅,以及推廣各自在地的好店家協助地方蔬食店家及蔬食友善店家行銷活絡,但也有了後遺症,例如:體重傷害、拍攝跪姿到瘀青、腰酸背痛、眼睛痛,作息不正常、每天深夜都北中南距離雖遠,但總是互相鼓勵扶持...很溫暖,雖然辛苦但是有趣。

照片在高雄朵雷米咖啡拍攝,拍照比眼睛看更美的厲害牆面

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差不多也可以開始期待一下北部、中部的蔬食月餅特輯問世了唷!

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我是Tear緹兒,喜愛感受發現美麗的事物,

善良是一切美好的根源

 

謝謝你閱讀這篇文章:)

 

 

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