提供大家旅日的幫手，第一次日本蔬食自助的時候，緹是從網路上找資料看到日本素食日誌-TC's所分享的翻譯表以及對話，
隨著之後經驗值提高，做的功課越來越多，自己整理出較便利溝通、對照的方式
素食成分可食與不可食用表
|
X 不可食用 No! |
O 蛋奶素可食用 Yes! |
|
肉類/魚介類 かつお/おかか /鰹だし/カツオ/カツオエキス：鰹魚 さば/鯖：鯖魚 豚肉： 豬肉 チキン：雞肉 チキンエキスパウダー 雞精粉 五葷/五辛類 にら：韭菜 玉ねぎ：洋蔥 ねぎ：蔥 ラッキョウ：野韭 にんにく：蒜頭 人工製品類添加物 ゼラチン：明膠/吉利丁 乳化劑 ショ-トニ ング：酥油 グリセソン甘油 グリシン：甘氨酸
光沢剤/シェラック：蟲膠 |
海藻類 わかめ：裙帶菜 のり：海苔 アオセ：海藻成分 トレハロース：海藻糖 天然食物類 アーモンド：杏仁 マカダミア：夏威夷豆 ごま/胡麻：芝麻 えんどう豆 ：豌豆 赤豆 ：紅豆 ヒハツモドキ： 胡椒
油脂類 バター：奶油 パーム油：棕梠油 なたね油：菜籽油 サラダ油：沙拉油 クリ-ミ ングバウタ：奶精 乳化劑(大豆の油來) ：大豆乳化劑 蛋奶類 たまご/卵：蛋 ミルク：牛奶 ハチミツ / はちみつ：蜂蜜 粉類 パウダー：粉 コーンパウダー：玉米粉 さつまいもパウダー 紅薯粉 コーングリッツ 玉米粉 でんぷん：澱粉 巧克力類 ココア：可可亞 カカオマス：可可脂 チョコレート：巧克力 糖類 水あめ：水飴 デキストリン： 麥芽糊精 キャラメル：焦糖 キャラメルソース 焦糖醬 添加物類 ビタミン：維他命 ソルビトール 山梨糖醇 其他類 こんにゃく：蒟蒻
酒精類 みりん：味酉林 アルコール：酒精 |
＊蜂蜜、酒精、味醂，等依個人飲食觀念不同自行調整
以上為緹以蛋奶素飲食為主整理的成分表，
使用表格的方式方便於Vegan、Vegetarian的大家編排
只要把不吃的成分移到左邊去
就可完成專屬於自己的飲食成分表~
化學成分
因為容易出現在餅乾、包裝食品類，有些基本認識也跟大家提一下
乳化劑
無論是在日本或是台灣乳化劑的製程可能會使用動物油脂，除非有在後方括號特別標示出乳化劑(大豆由來)，才是真正植物性的乳化劑，否則單只寫出乳化劑的話，還是可能會誤食到動物成分!
ショ-トニ ング酥油
與台灣酥油一樣分為直物酥油與動物酥油，若未標示大豆來源，便有可能是動物性，因此應歸類在葷食。
わらび餅與だんご ( 蕨餅與糰子)
不是每一款都能吃，部分會添加吉利丁（ゼラチン），所以要特別詢問。
滿足不同的素食需求!
有這份表格，就算一家都吃不同的素也可以很快整理出旅行資料，溝通困難的時候直接拿給店員看就能很清楚的表示自己的素食需求，大部分餐廳的店員都會仔細幫你閱讀過再告知。
感謝蔬食前輩們大方分享，讓蔬食旅行普及便利在世界各個角落，緹自己也是受惠者，祝福大家日本自助順利~
若有任何問題與指教，
也歡迎留言或到粉絲團跟我說~
如果大家喜歡我的文章，
拜託不要害羞趕快來粉絲團幫我按讚，
就能最快掌握到最新消息~
之後會再陸續整理日本文給大家，
請密切關注--緹兒蔬食夢粉絲團
點選返回Tear蔬食夢首頁
你不能錯過的下一篇：
[日本]京都蔬食旅遊~超人氣抹茶名店中村藤吉素食品項大集合！
[日本購物]狂買狂吃蔬食旅遊!Greens Vegetarian 日本最大素食網路販售，快速又方便一次買個夠!!
[日本]素食吃什麼？7-11素食品項大公開~進一趟超商就填飽胃
[日本]素食吃什麼？咖哩調理包讓你輕鬆享受道地日本味
蔬食特輯收錄 (1)
妳好，請問為何甘胺酸被歸類為不可食用？
我是參考這篇文章內容:http://enjoylohas.pixnet.net/blog/post/18963844-%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%80%85%E9%9C%80%E6%8F%90%E9%98%B2%E9%9A%B1%E8%94%BD%E8%91%B7%E9%A3%9F--%E5%90%AB%E5%8B%95%E7%89%A9%E6%88%90%E4%BB%BD%E7%9A%84%E3%80%8E%E9%A3%9F%E5%93%81另外我自己也查了很多篇資料，來源應該是動物性及人造兩種方式，但是這種添加物的取得來源並不明確並無標示規範，也不像乳化劑、凝乳酶這類可以有明顯的區別，綜合以上原因，我自己將他歸類在不食用的產品，僅供參考，也有些素食者對於這類細微添加劑並不會這麼介意，所以就依個人的選擇囉，謝謝您的提問
我想詢問一下，很多日本的巧克力都有一個成份是光澤劑，素食是可吃嗎？
光澤劑無論台灣還是日本，絕大部分來源都是以價格低廉的"蟲膠"製成居多，顧名思義是蟲為原料，不適合素食者喔!