提供大家旅日的幫手,

第一次日本蔬食自助的時候,

緹是從網路上找資料看到日本素食日誌-TC's所分享的翻譯表以及對話,

隨著之後經驗值提高,做的功課越來越多

自己整理出較便利溝通、對照的方式

 

 

 

 

 

 

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素食成分可食與不可食用表

 

 

 

 

 

X 不可食用     No!

O 蛋奶素可食用  Yes!

肉類/魚介類

かつお /鰹だし/カツオ/カツオエキス:鰹魚

さば/鯖:鯖魚

豚肉: 豬肉

チキン:雞肉

チキンエキスパウダー 雞精粉

 

五葷/五辛類

にら:韭菜

玉ねぎ:洋蔥

ねぎ:蔥

ラッキョウ:野韭

にんにく蒜頭

 

人工製品類添加物

 

ゼラチン:明膠/吉利丁

乳化劑

ショ-トニ ング:酥油

グリセソン甘油

 

グリシン:甘氨酸

海藻類

わかめ:裙帶菜

のり:海苔

アオセ:海藻成分

トレハロース:海藻糖

 

天然食物類

アーモンド:杏仁

マカダミア:夏威夷豆

ごま/胡麻:芝麻

えんどう豆 豌豆

赤豆 :紅

 

 

油脂類

バター:奶油

パーム油:棕梠油

なたね油:菜籽油

サラダ油:沙拉油

クリ-ミ ングバウタ:奶精

乳化劑(大豆の油來) :大豆乳化劑

 

蛋奶類

たまご/卵:蛋

ミルク:牛奶

ハチミツ  /   はちみつ:蜂蜜

 

粉類

パウダー:粉

コーンパウダー:玉米粉

さつまいもパウダー 紅薯粉

コーングリッツ 玉米粉

でんぷん:澱粉

 

巧克力類

ココア:可可亞

カカオマス:可可脂

チョコレート:巧克力

 

糖類

水あめ:水飴

デキストリン: 麥芽糊精

キャラメル焦糖

キャラメルソース 焦糖醬

 

添加物類

ビタミン:維他命

ソルビトール 山梨糖醇



 

其他類

こんにゃく:蒟蒻

 

酒精類

みりん味酉林

アルコール:酒精

 

 

*蜂蜜、酒精、味醂,等依個人飲食觀念不同自行調整

 

 

以上為緹以蛋奶素飲食為主整理的成分表,

 

使用表格的方式方便於Vegan、Vegetarian的大家編排

只要把不吃的成分移到左邊去


就可完成專屬於自己的飲食成分表~

 

 

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化學成分

因為容易出現在餅乾、包裝食品類,有些基本認識也跟大家提一下

 

 

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乳化劑

無論是在日本或是台灣乳化劑的製程可能會使用動物油脂,

除非有在後方括號特別標示出乳化劑(大豆油來),

才是真正植物性的乳化劑,否則單只寫出乳化劑的話,

還是可能會誤食到動物成分!

 

 

 

 

ショ-トニ ング酥油

與台灣酥油一樣分為直物酥油與動物酥油,

若未標示大豆來源,便有可能是動物性,

因此應歸類在葷食。

 

 

 

わらび餅だんご      (  蕨餅與糰子)

不是每一款都能吃,

部分會添加吉利丁(ゼラチン)

所以要特別詢問

 

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滿足不同的素食需求!

有這份表格,就算一家都吃不同的素也可以很快整理出旅行資料,

溝通困難的時候直接拿給店員看就能很清楚的表示自己的素食需求,

大部分餐廳的店員都會仔細幫你閱讀過再告知。

 

 

7.jpg

 

 

感謝蔬食前輩們大方分享,

讓蔬食旅行普及便利在世界各個角落,

緹自己也是受惠者,

祝福大家日本自助順利~

 

 

若有任何問題與指教,

也歡迎留言或到粉絲團跟我說~

 

 

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就能最快掌握到最新消息~

之後會再陸續整理日本文給大家

 

 

 

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