緹兒✤蔬食夢

緹在2016年時曾經造訪蔬桌，除了京都風味的日式蔬食是主要的記憶點，另外無蛋奶卻超受歡迎的人氣甜點也是蔬桌非常有代表性的美食

這次也很開心跟2位蔬桌的經營者見面邊用餐邊聊天~

2018/4/30 更新：蔬桌台灣已結束營業，轉往上海發展了，希望未來還能在相遇，祝福蔬桌能夠一切順利繼續帶給大家美好的蔬食

蔬桌VegeTable café & dining

02 2755 5080

台北市大安區仁愛路四段266巷8弄2號

星期一、二、三、四、日          11:00–22:00

星期五、六　　　                   11:30–21:30

https://www.facebook.com/VegeTableTaipei/

一直很喜歡日式蔬食對於調味取材的天然

在每個環節細節裡注入用心的堅持

這種天然食物的美味

絕非一般的化學添加物能夠做出的味道 

天冷寒流來襲的這天

這番茄鍋酸甜濃郁的味道到現在還如同美夢一樣的令我懷念

聊到蔬桌這家店的緣起，其實還有個故事

Chris與姚小姐本身非素食者也非蔬食者，

其實就是一般沒有特別飲食習慣的人，

然而在因緣際會下一位日本的友人邀請他們到京都作客，

並請他們一定要來品嚐所謂的"無肉料理"

對於沒有吃素習慣的人來說，這場用餐邀約令人充滿困惑與忐忑

但兩人也真的千里迢迢，從台灣飛往日本去

在充滿不安 抱著都來了頭都洗下去了只好硬著頭皮上了吧前往京都

沒想到 當時吃到的料理

卻讓他們兩人感動到無法忘懷

原來蔬食是這麼好吃的，我們以前怎麼都不知道

原來蔬食可以不只是傳統中式路線，可以如此美味天然

如果蔬食這麼好吃，我也可以多吃蔬食不需要吃那麼多的肉

如果可以, 我們也要讓大家知道品嚐蔬食這麼得美好

這些想法，促成了這間店的開始

那個感動的喜悅與悸動

我看得出來至今仍在姚小姐的心與澄澈堅定的眼神中

一間蔬食店要經營真的很不容易

何況是葷食者 要去替素食者設想一切所愛所好

台灣的素食族群非常多

大家有各自不同的原因 不同的考量  選擇蔬食

不管那是什麼 我都覺得是很美好的事

他們從中去理解、接納、傾聽許多素食者的需求

在不斷的調整、進步中並且不失初衷

秉持著無添加 呈現食物自然美好的原味

邊聊邊吃著美味食物

先來介紹正餐類

棕醬野菇pizza

所謂的棕醬 吃起來像紅醬 

但氣味上又比一般的紅醬多了一個韻味

火侯掌控的非常完美 外皮酥脆薄香

中間又保有醬汁的水份

與菇類燒烤至收乾後釋放出的鮮甜精華

酥脆的餅皮再搭配充滿水份的生菜

在決定菜單的時候緹根本選擇障礙病嚴重發作到快要撞牆

原本想刪掉這一道鍋物

沒想到正在按pos的Chris嘴一歪說

今天那麼冷 我要點給妳妹和妳朋友吃的又不是要給妳吃的

害我整個笑噴😂 欸我才是部落客耶

但事實證明  如果刪了這道我真的會後悔

這番茄湯頭熬的實在太好了 要落淚

光喝湯就能喝到好大一碗

加上菇類跟燉煮到軟爛的蔬菜  絕對不是雜菜湯喔!!!

單吃每一樣蔬菜都保有原本的甜美蔬香

再由番茄味去襯出香氣

蔬桌近期的新菜單也推出了套餐供應的形式

喜歡很多小點配菜的人非常適合

一份套餐 能滿足吃到很多種的願望

真是太棒了

這道也是點菜率很高的

蕈菇風乾番茄義大利麵~搭配套餐

這烘乾番茄，是用三種獨家烘烤風乾番茄，

搭配初榨橄欖油，與野菇交融的香氣不油膩

散發迷人的香，並非一般所想像的番茄紅醬滋味

今日搭配的小菜有

沙拉-和披薩上一樣新鮮的生菜

炸物- 野菜天婦羅

煮物-燉煮到入口即化的佃煮蘿蔔

湯品-清新淡雅的蔬菜湯

一旁還有三種的日式小點~

馬鈴薯沙拉、黑豆、及番薯

那番薯顏色金黃又香甜

這種一小碟能吃很多種的方式女生最喜歡了

接著是單點的品項

鹽麴紙包菇 

鹽麴是幾年前開始在日本流行起來

以米、麴菌和鹽發酵過後至成的調味

雖然是鹹的

但反而能夠將蔬菜襯出自然原始的甘甜美味

多種菇類像是杏包菇、巴西蘑菇、金針菇、鴻禧菇

包起來爐烤出滿滿的精華，滑嫩又爽脆

炸大根香芋

這道其實在第一次造訪蔬桌食就有吃過

但是那滋味之美好讓我懷念再三

所以這次也要來檢視一下 品質味道究竟有沒有變~~XD

外皮由炸得酥香，裡頭綿蜜多汁的蘿蔔絲與山藥柔滑的食感

彷彿有高湯在裡頭的甜味

完全不需要再另外什麼沾醬佐料的

真的沒變，是記憶裡那道完美的手工菜

各種餐點擺滿整桌豐盛的宴席

還沒結束呢! 接著要進入甜點時光了~

因為最近是草莓季，草莓甜點非常受歡迎

飲品也要草莓一下~

不只美觀又好喝

草莓豆漿

豆漿是店家自製的超用心  搭配最下層的是草莓醬

攪拌後純香的豆漿味迸發出草莓的酸甜

堅果黑芝麻豆漿

濃濃的堅果香氣搭配著豆香的清爽

咀嚼得到芝麻與和桃等堅果的脆粒非常具有有口感

甜點甜點~

端上桌大家就發出一陣驚呼

美麗的食用花 也為甜點增添好多夢幻色彩

草莓塔

用蔬桌自製的豆奶製成豆乳鮮奶油

一點也沒有怪味~~也不會有黏膩感

搭配著嚴選過飽滿又有口感的新鮮草莓

底部的薄薄的一層巧克力醬香

讓味覺更加豐富而有層次

檸檬塔

仔細吃可以吃出豆腐細緻柔和又帶有彈性的口感

滿特別的  與檸檬偏酸的滋味一點也不違和

荔枝莓果塔

也是很推薦夢幻指數破表的一個~

仔細看分為上下兩層

上層 是莓果與食用玫瑰花製成的莓果玫瑰醬

呈現美麗柔和淡粉紅色

下層為豆漿卡式達

前方還有荔枝果肉  

香蕉伯爵塔

底層的塔皮有燕麥的香氣

中間的卡士達是伯爵口味~

帶有迷人紅茶香

上頭鋪滿香蕉片 灑上糖粒炙燒過成為焦糖狀的美麗色澤

光看就垂涎

好食材 好做工 入口就是不甜膩

非常可惜得這次沒有吃道蔬桌招牌水果千層與季節限定草莓千層

真得是很受歡迎  緹到店時已經完售太搶手~~

讓原訂隔日中午要離開台北的緹真的很想再跑一次蔬桌

只可惜提著大行李箱行動不方便

要再一小時內吃完蛋糕再抵達北車實在是太艱難了

只好作罷~~遺憾最美 下次才有希望和目標囉

希望明年還能吃得到😂

再帶大家來看看舒適的空間

蔬桌目前也會與不同的團體不定期舉辦一些烹飪、手做課程

像是 全植食尚 Vegeholic 的純素甜點烘焙

就會在這張長餐桌上

教大家做出夢幻又美麗 純素的蛋糕甜點

目前也正再投入實驗種植水耕蔬菜

希望連店內提供的蔬菜由自己種植出來 最安心

但因為成本高 還在評估試驗階段

每一次來蔬桌

都可以感受到無論在料理或是環境上

層層的用心堆疊

每個細節的琢磨

如同日本職人的精神

創造出富含情感與態度的料理

每一個環節都非常值得細細品味

吃飽 也要吃得好

蔬桌的餐點所做出來的水準 其實不能與台灣一般餐廳相比

因為其所呈現的是日本京都自然蔬食的精神與文化

與台灣歐式buffet或是一般的西式餐點比較

是截然不同的美味

若你到過日本  走訪過京都  品過正統的日式蔬食  一定能懂

不用出國就能品嘗到的京都蔬食

只在蔬桌 VegeTable

好像寫小說似的  

But其實來到這吃飯真的很像到朋友家作客的輕鬆自在

亂聊一大堆有的沒的

姚小姐優雅知性又真誠 負責把話題拉回正軌

Chris 是目前坐鎮店內的主要經營者

個性非常幽默詼諧很容易歪樓

Chris說 開了蔬食餐廳 朋友少掉快80%

因為肉食的朋友都不理他 不找他吃飯 XD

(怎麼那麼可憐)

還自暴自棄說快人格分裂 生意不好只能改賣雞排牛排館哈哈哈

拜託不要啦 我每年都會來吃的

請一定要繼續好好的賣好吃蔬食喔XD

照片中姚小姐拿出了Chris在為蔬桌宣傳犧牲色相的蠢蠢照

他們真的很努力很用心的做好蔬食

大家多給鼓勵吧!

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