[台南] 驚人的美味臭豆腐~一派胡塩酵素臭豆腐-丹尼大同店 @ 緹兒✤蔬食夢

我很愛吃臭豆腐，不過這是我第一次為了臭豆腐特地寫文，丹尼大同店在外皮的酥脆和油品上的用心(每天換超乾淨)讓豆腐好出色，更驚艷的是臭豆腐湯，手工熬煮的高湯底加上有後勁的辣韻超美味

店名叫丹尼大同店，是因為老闆的名字叫丹尼，店家位於台南市大同路上，非常讓人印象深刻，左邊緊鄰著蔬食店家耕園7293，兩家都是無肉蔬食，一次可以品嘗到兩種蔬食真是幸福

老闆丹尼是個溫文有禮的人，其實會到這邊來是因為要來吃耕園7293，到了才發現原來隔壁居然有我最愛的臭豆腐~~老闆跟我們打完招呼立刻親切的送上一盤來請我們吃，並且澄清說了不用寫文沒關係，他只是想把他努力做出的美味跟人分享，但我這臭豆腐老饕一吃...覺得太喜歡了不分享不行

才剛端上桌，我就非常的驚訝，外皮的色澤是淺淺的淡黃色很漂亮，我從來沒看過顏色這麼美的臭豆腐，是油品好的保證，才知道是每天換油的結果，如果你有追問或研究炸物的油就會知道這不是很容易遇到的事，因為成本考量，大量炸過的油再被重複利用在台灣小吃中非常普遍，即便你知道不健康，但真的很難避免，所以丹尼大同店的臭豆腐，是少數很有良心的店家

一派胡塩有非常多的分店，但每一家做出來的味道，都不太一樣，除了油品好，丹尼大同店在油炸的時間掌控度極佳，讓外皮非常酥脆，保有裡頭的濕潤軟嫩，灑上椒鹽再沾著甜鹹醬汁又香又酥真的好吃，泡菜沒有令我害怕的醋味，爽口

除了炸臭豆腐，他們還有臭豆腐湯一直讓我非常有興趣，因為從來沒在別間分店看過，但是因為吃著耕園7293的餐點也很豐富好吃，所以沒有點了，後來打算離開台南前再跑一趟要來吃吃看，卻沒發現週一是他們的定休日...以為要撲空了，結果熱心的耕園店長居然幫我把丹尼叫來了XD特地跑來煮一碗湯又走了，真的是萬分的感謝

湯一端上桌，沒看見豆腐，被滿滿的蔬菜淹沒了~好多料好棒啊，底下有兩大塊臭豆腐，我們點了微辣，蔬菜高熬煮兩個小時的湯底加上有尾韻的辣度，呈現出鹹、香、辣、甘的味道真的很好喝

湯豆腐臭中帶香，吃邊丹尼邊跟我們聊，他說每一批來的臭豆腐因為受發酵程度不一樣，呈現出來的軟嫩水份與口感都不一樣，他自己都會花時間去挑揀與分類，將適合油炸與適合煮湯的區分開來，一挑就是兩個小時，也是他能將豆腐做的好吃的用心之處，讓臭豆腐能夠吸附湯汁入味又不至於過於軟爛。

蘿蔔一看顏色就知道是特別用心滷過的，只是小小的配料都能如此厚功，都能媲美手工滷味的等級了，超好吃!還有榨菜、高麗菜與紅蘿蔔更是新鮮美味，臭豆腐湯也可以加點主食：王子麵、鍋燒麵、雞絲麵、冬粉、白飯，共五種選擇。

老闆丹尼其實是花蓮人，遠離故鄉來到台南結婚、育兒，在某次趕上班的途中發生重大車禍，腦部因而受到損傷，在肢體上有許多的不適與不協調，無法再重回職場正常工作，便開始了自己的創業加盟之路，養傷之後透過工作上的每個環節與動作，用自己能負荷的節奏當作復健，即使是加盟，他也付出許多精神與心力在做好每一件小事，不求賺大錢，只求把好吃的食物帶給別人，能健康與讓家人感到幸福，也願吃素的自己為別人帶來個好樣子，因此總是客氣又有禮，我相信這種精神，無論在哪裡做什麼都會有上天的護佑的，我們邊聊著，我覺得這湯，連冷了都好喝，不知不覺便一滴也不剩。